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新加坡人解馋就去小贩中心

作者:苏珍 来源:未知 发布时间:2018-06-19 20:39

新加坡人见面不像中国人那样互相问“吃了吗”,因为他们常常一边嘴里嚼着东西,一边不断炫耀最近吃了什么好东西。那么多米其林星级厨师汇聚在这个小岛国也证明新加坡人爱吃懂吃,但米其林的灿烂星光太遥不可及了,真正能让人感受新加坡人热爱吃的地方非小贩中心莫属。正如香港的茶餐厅,新加坡的小贩中心代表了一种庶民饮食文化。了解了小贩中心,你就能读懂新加坡。新加坡有超过100个小贩中心,每个新加坡人都有自己心爱的小贩中心。

草根的美食天堂

在新加坡这个常被认为生活最昂贵的城市里,小贩中心里3新元(约15元人民币)的美食比比皆是,小贩中心是新加坡草根的美食天堂,在那里总能找到当地主要族裔的代表美食:中餐、马来餐、印度餐、西餐等,点菜的语言混杂了闽南话、福州话、马来语等,你若能用小贩中心的语言来点菜和买饮料,就会受到新加坡人的尊敬。

笔者最喜欢中峇鲁小贩中心。中峇鲁是靠近市中心的老组屋区,这里的房子大多建造于上世纪30年代,有简约的包豪斯风格,社区的中心就是小贩中心,犹如欧洲的广场,左邻右舍在这里聚集用餐、闲话家常,这是新加坡历史最悠久的小贩中心之一。小贩中心内的楗柏水粿已有50多年历史,这种将米磨成米浆,然后装在合金器皿中蒸煮而成,并浇上香咸菜脯的潮州小吃,是新加坡人特别喜欢的早餐。

另一家我愿意花时间排队的摊位是忠于原味云吞面,新马地区的云吞面和港式云吞面不同,除了云吞之外,本地云吞面还会加上叉烧,而这家摊位最有名的就是“不见天叉烧”,摊主采用猪前腿上部的肉来制作叉烧。“忠于原味”的意思或许是因为老板不用酱油和番茄酱调味,让人更能品尝到弹牙面条的原汁原味。其实新加坡传统的云吞面是要加入番茄酱的,这种舶来品也出现在新加坡名菜辣椒螃蟹里,英国人的影响就不动声色地保留在这些美食细节里。

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